Суп из топинамбура

Сварите бульон из кости от свиной лопатки с добавлением 1 луковицы и 1 морковки, 2 ч, процедите. Вымойте и поскребите жесткой щеткой 1 кг топинамбура, чтобы избавиться от части кожицы. Грубые места срежьте ножом. Нарежьте топинамбур небольшими дольками. Так же нарежьте 2 очищенные средние белые луковицы и 1 большую картофелину. Разогрейте в кастрюле с толстым дном 2 ст. л. топленого масла, положите топинамбур и лук, обжарьте, помешивая, до золотистого цвета. Влейте бульон, доведите до кипения и варите до мягкости овощей, примерно 20 мин. Взбейте суп блендером, посолите, поперчите, добавьте 150 мл сливок жирностью 20-30%, прогрейте и подавайте с гренками.

Свиная лопатка
Кожа у свиной лопатки должна быть плотной, желтоватой, хорошо опаленной, без трещин и надрезов. Жир — только белый (желтоватый означает либо преклонный позраст животного, либо подпортившееся мясо). Мякоть лопатки должна быть от светло- до темно-розовой, сухой, с приятным мясным запахом, не имеющей «нарочито сочного» вида. Последний признак означает, что мясо накачали водой или соляным раствором для придания лишнего веса.

Топинамбур
Если приезжающий к нам из Израиля топинамбур имеет обычно довольно ровную форму, то местный частенько похож на уродливые фигурки самых причудливых форм, состоящие из множества мелких частей. Это не значит, что он невкусный, но чистить его проблематично. Поэтому старайтесь покупать топинамбур с максимально тонкой кожицей, чтобы его можно было просто помыть жесткой щеткой. Каждый корнеплод должен в руке ощущаться как достаточно тяжелый для своего размера.

Чеснок
Не стесняйтесь снять верхний слой шелухи, выбирая чеснок. Если под яркими белыми слоями увидите слои черноватые, как бы загрязненные, велика вероятность того, что внутри есть как минимум один гнилой зубчик, а то и все. Хороший свежий чеснок так же, как топинамбур, не может быть слишком легким для своего размера.

Купил наушники sennheiser в них звук просто класс!