Суп из трески

Супы
Мы с превеликим удовольствием объявляем возвращение сытных супов! Это наше любимое – а по совместительству и довольно бюджетное – блюдо. В России огромная суповая традиция, но мировая гастрономия все-таки «огромнее», и именно из нее мы можем бесконечно черпать новые идеи. Отложим в сторону мисо и вишисуаз вместе с прочими крем-супчиками – они из другой, неторопливой жизни, где к обеду полагается прелюдия, их миссия – настраивать желудок на «элегический» лад, пробуждая аппетит, а нас сейчас интересуют сытные супы самых что ни на есть крестьянских корней. Такие, чтобы «все в одном» – как наша солянка, которая, по легенде, появилась так: в деревнях готовили ее по праздникам в большом общем котле, и для супа каждый приносил то, что нашлось в доме.

Для начала сварите крепкий бульон. К слову, лучший бульон нейтрального вкуса получается из телячьих костей. Заправьте тем, что нашлось в доме: овощи, крупы, чечевица, макароны, клецки (в Баварии, например, клецки делают из печенки), нарезанные и скрученные блинчики фледле. Если надо, загустите – желтком, сливками с мукой, рисом, рисовым крахмалом.

Суп – как определяют его словари – это блюдо, приготовленное из разных продуктов в одной кастрюле. Но пока не заинтересуешься предметом, даже не можешь себе представить, какими разными могут быть эти густые, питательные, такие вкусные супы!

Суп из трески
Рецепт супа из трески
6 порций приготовление займет 30 минут

Что нужно:

500 грамм трески
500 мл куриного бульона
1 кг очищенного картофеля
400 грамм спелых помидоров (или 400 грамм консервированных в собственном соку)
100 грамм корня сельдерея
1 крупная морковка
2 зубчика чеснока

1 сушеный перчик пири-пири
100 мл оливкового масла
300 мл белого сухого вина
2 лавровых листа
соль, свежемолотый черный перец

Что делать:

1. Мелко нарежьте сельдерей, морковь и чеснок. В большую кастрюлю с толстым дном налейте половину оливкового масла, положите нарезанные овощи и пири-пири и тушите
под крышкой 10 мин. Удалите перец. 2. Со свежих помидоров снимите кожицу, мелко нарежьте помидоры и добавьте в кастрюлю. Если помидоры консервированные, просто разомните их толкушкой. Тушите 5 минут.

3. В небольшой кастрюле сва рите очищенный картофель с лавровым листом. Воды должно быть столько, чтобы она покрывала картофель. Когда он будет готов, удалите
лавровый лист. Не сливайте воду, а прямо в ней измельчите клубни толкушкой. Должно получиться очень жидкое пюре неоднородной консистенции.

4. В кастрюлю с овощами добавьте куриный бульон и картофель. Доведите до кипения.

5. В кипящий суп добавьте нарезанную треску и белое вино. Варите на медленном огне до готовности рыбы, 7-10 минут. При необходимости приправьте солью.
купить алкоголь в OKwine Киев
Если вам удастся купить бакалао – соленую треску – готовьте суп из неё, предварительно вымочив в холодной воде.


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect