Суп рибний з фрикадельками

800 г риби, 40 г пшеничного хліба, 100 г кореня
петрушки, 100 г моркви, 200 г ріпчастої цибулі,
300 г картоплі, 2 ст. ложки рослинної
масла, 1 яйце.

Очистити від луски, випотрошити і ретельно промити
рибу. Відокремити філе. З кісток, голів, плавників варити
рибний бульйон протягом 25-30 хвилин, потім процідити.
М’якоть разом з роздрібнений у воді або молоці
пшеничним хлібом, дрібно нарізаним і злегка обсмаженою
ріпчастою цибулею пропустити через м’ясорубку. Заправити
фарш сіллю, перцем, рослинним маслом і сирим
яйцем. Ретельно перемішати. Приготувати з фаршу
невеликі кульки і обваляти їх у борошні.
У киплячий рибний бульйон опустити нарізану
шматочками картоплю, а через 5 хвилин — фрикадельки і злегка
обсмажені на олії коріння і цибулю.
Посолити, покласти лавровий лист і перець горошком. Варити
до готовності ще 20-25 хвилин. Перед подачею на стіл
посипати подрібненою зеленню петрушки.


Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *