Свиная рулька с облепиховым соусом

Свиная рулька с облепиховым соусом
В Европе облепиху часто называют «русской ягодой». Но на самом деле 90% ее посадок сосредоточено вовсе не в России, а в Китае. Там облепиху издревле используют не только в народной медицине, но и в роли ингредиента для соусов вок. Специалисты советуют налегать на рыжую ягоду жителям больших городов, поскольку научно установлено, что она — мощный блокатор радиации и токсинов. Редкое лекарство, которое к тому же может облагородить вкус любимого блюда. Например, в паре со сложным азиатским соусом банальную тушеную свинину вы просто не узнаете.

Нужно:
2 свиные рульки
3,5 литра воды
150 грамм лука-шалота
250 г моркови
550 грамм облепихи
2 ст. л. семян фенхеля
120 грамм тростникового сахара
1 ст. л. томатной пасты
500 мл соевого соуса
4-5 листов лайма
2-5 свежих перчика чили
4-5 ст. л. муки
6 столовых ложек растительного масла
морская соль

Приготовление:
Рульки посолите, обваляйте в муке. Разогрейте в сковороде 3 ст. л. растительного масла и подрумяньте на нем рульки со всех сторон.
Морковь и лук крупно нарежьте, если овощи мелкие — оставьте целиком.
Половину моркови и лука обжарьте в 5-литровой кастрюле на оставшемся растительном масле до золотистого цвета, введите томатную пасту, семена фенхеля и оставьте на огне еще на 3-4 минуты.
Добавьте воду, сахар, соль, соевый соус, половину облепихи, перец чили, листья лайма и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, добавьте рульки и тушите на среднем огне 2 часа. Добавьте оставшиеся овощи с облепихой и тушите еще примерно час до тех пор, пока мясо не станет мягким. Готовность можно проверить шпажкой: нежное мясо должно легко протыкаться. Готовые рульки подавайте с овощами и получившимся соусом.

Листья лайма
Продаются как в свежем, так и в сушеном виде. К тому же они входят в состав пасты том ям или набора для супа том ям, который идеально подойдет для соуса.

Семена фенхеля
Имеют сладковатый освежающий вкус и тонкий анисовый аромат. А потому легко заменяются анисом или зирой, букет которых добавит мясу восточный колорит.

Облепиха
Самая кислая — дикая облепиха — растет в Сибири, на Северном Кавказе и в Закавказье. В свое время советские селекционеры потрудились над окультуриванием ягоды-аптеки, рекордсменки по содержанию витамина С и железа. И теперь мы имеем несколько сладких сортов, освоивших сады Подмосковья.


Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *