Свиная шейка с овощами
Рецепт свиной шейки с овощами
по 1 стручку красного и зеленого сладкого перца 4 стол, ложки оливкового масла 1 баклажан 2 луковицы 1 морковь зубчика чеснока 1 кг свиной шейки одним куском 2 стол. ложки майонеза соль молотый красный перец
1. Духовку разогрейте до 200 °С. Сладкий перец вымойте, обсушите, смажьте 1 стол, ложкой оливкового масла, заверните в фольгу, выложите на противень и поставьте в духовку на 15 мин. Затем достаньте из духовки, дайте остыть, снимите фольгу, удалите кожицу и семена. Мякоть нарежьте ломтиками.
2. Баклажан вымойте и нарежьте толстыми кружочками. Сложите в небольшую миску, залейте холодной подсоленной водой и оставьте на 30 мин. Затем отожмите и мелко нарежьте.
3. Луковицы очистите и мелко нарежьте. Морковь вымойте, очистите и нарежьте маленькими кубиками. Чеснок очистите и мелко порубите.
4. В сковороде разогрейте 2 стол, ложки оливкового масла, положите баклажан и жарьте 5 мин. Добавьте лук, чеснок и морковь, жарьте еще 3 мин.
5. Температуру духовки уменьшите до 180 °С. Мясо вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Затем сделайте в нем глубокие продольные надрезы-кармашки. Натрите их изнутри солью и перцем, смажьте оставшимся оливковым маслом и заполните жареными овощами. Мясо заверните в фольгу и запекайте 1 ч 10 мин. Затем фольгу раскройте, мясо смажьте майонезом и поставьте в духовку еще на 15 мин.
