Свинные ребра с карамелизованной морковью

Свиные ребра с карамелизованной морковью

Имея под рукой хороший гриль, впору замахнуться на нечто большее, чем банальная отбивная. Опустошать тарелку с этими художественно оформленными ребрами нужно как минимум вдвоем – переживая, кому какой достанется ломоть, и выхватывая лучшие кусочки, которые покажутся еще сочнее, если запивать их терпким красным вином.

Ингредиенты:
800 грамм свиных ребер
6-7 столовых ложек оливкового масла
400 грамм молодой моркови
соль, перец

для глазури:
150 мл морковного сока
150 мл яблочного сока
2 столовые ложки мёда
4 столовых ложек соевого соуса
1 чайная ложка молотого кориандра
1 ч . л. молотой зиры
зеленый салат для подачи

Готовим:
1. Все ингредиенты для глазури смешайте в небольшом сотейнике и варите на сильном огне около 20 минут до загустения, периодически помешивая.

2. Морковь разрежьте вдоль пополам, посолите, сбрызните оливковым маслом и обжаривайте на гриле 4-5 минут.

3. Свиные ребра натрите солью, перцем, полейте оливковым маслом и обжаривайте на гриле или барбекю по 3-4 минуты с обеих сторон до румяной корочки.

4. Обжаренные ребра и морковь переложите в лоток для запекания, обильно смажьте глазурью и отправьте в разогретую до 190 °С духовку на 20-25 минут. Готовые ребра достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут. Подавайте на тарелке с зеленым салатом и бокалом хорошего вина.

К ребрам хорошо подойдут такие рецепты салатов они всегда должны быть под рукой.

Энциклопедия кулинара:

Свинные ребра
Классическое сырье для американского варианта барбекю – сочные, с хорошим соотношением мякоти и жира свиные ребра удобны еще и тем, что их легко переворачивать на гриле или решетке без каких-либо специальных приспособлений. Выбирать свинину – дело непростое. Это мясо считается довольно коварным с точки зрения санитарии, поэтому экспериментировать с неполной прожаркой крайне опасно. Только мясо без крови, запеченное до румяной корочки! Выбирайте ребра розово-красного оттенка, сгустки крови или слишком темный цвет – тревожный знак, как и любой посторонний запах: свинина должна пахнуть только как свинина. Размер в данном случае – дело вкуса: чем крупнее ребра, тем они, как правило, жирнее и сочнее, но и калорийнее. И не мельчите при нарезке – невесомые кусочки легко пересушить при жарке.


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

2 комментария

  1. Вера:

    Вкусные ребрышки спасибо за рецептик!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect