Свиные шкварки

Свиные шкварки
Блюдо из провинции Турень. Томленые кубики брюшины — идеальный снэк, который можно подавать и в горячем, и холодном виде. Они простоят в холодильнике минимум неделю.
На 8-10 порций как закуска

Ингредиенты:
1 кг свиной брюшины на коже, нарезать кубиками в 5 см
50 г морской соли
250 г сала
250 мл сухого белого вина
3 лавровых листа
4 зубчика чеснока, разрезать пополам
1 большая веточка тимьяна
10 горошин черного перца
листья зеленого салата и хлеб для подачи

Заказ китайской еды
Приготовление:
1. Накануне засыпьте кубики свинины солью, сложите в миску, покройте пленкой и уберите в холодильник
на 12 часов.

2. На следующий день разогрейте духовку до 140 °С. Промойте мясо от соли и обсушите бумажным полотенцем.

3.Поставьте сковороду на сильный огонь и дайте ей хорошенько разогреться. Выложите кусочек сала и мясо и обжаривайте до румяной корочки со всех сторон. Переложите в большую жаропрочную форму одним слоем, влейте вино, добавьте лавровые листья, чеснок, тимьян, черный перец, оставшееся сало и 125 мл воды. Поставьте в духовку на 1,5 часа. Если мясо получилось недостаточно мягкое, готовьте еще 30 минут. Если мясо начинает пригорать, аккуратно влейте немного воды, чтобы остудить раскаленный жир. Готовое мясо достаньте из духовки, слейте большую часть
жира и оставьте мясо остывать в оставшемся жире.

4. Перед подачей разогрейте духовку до 200 °С и поставьте туда свинину с оставшимся жиром на 8-10 минут Мясо должно начать шкворчать и покрыться хрустящей корочкой. Подавайте с хлебом, зеленым салатом и бокалом белого вина из Сансера.

Пищевая ценность на порцию: 668 ккал; 58,8 г жиров (21,6 г насыщенных); 13 г протеинов; 17,1 г углеводов; 1,4 г Сахаров


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect