Сырный крем-брюле

Сырный крем-брюле

Рецепт расчитан на 4 порции
Что нужно:
300 мл самых жирных сливок
4 желтка
50 грамм маскарпоне
100 грамм тертого грана падано
1 лавровый лист
3 веточки петрушки
3 веточки тимьяна
соль, черный перец
мелкий тростниковый caxaр

Как готовить:
Влить сливки в сотейник, добавить связанные ниткой петрушку, тимьян и лавровый лист. На минимальном огне довести до кипения.снять с огня, оставить под крышкой на 10 мин. В жаропрочной миске перемешать желтки с маскарпоне, солью и перцем. Не взбивать! Сливки процедить. Перемешивая желтковую смесь, влить примерно треть горячих сливок, затем смешать с остальными, опять не взбивая. Добавить в смесь грана падано, разложить по жаропрочным формочкам для суфле, установить в глубокий противень. Влить в противень столько воды, чтобы доходила до 2/3 высоты формочек. Установить в центре разогретой до 120 градусов духовки, запекать 40-60 минут. У готового крем-брюле середина чуть дрожит, когда вы потряхиваете формочку. Остудить и охладить. Перед подачей присыпать поверхность крем-брюле сахаром и при помощи горелки превратить его в румяную корочку. Подавать немедленно.


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect