Табуле с сыром фета

Рецепт быстрого ужина

Хотя в изначальном марокканском варианте табуле готовится на основе булгура, сменить его на киноа вам никто не помешает: ее зернышки малокалорийны, обладают легким ореховым вкусом и задорно лопаются на языке, почти как икринки. С тархуном, фетой и чечевицей получается питательный, но легкий летний салат.

Ингредиенты:
200 грамм киноа
200 грамм зеленой чечевицы
200 грамм красной чечевицы
1 ст. л. оливкового масла
1 луковица шалота
2 ст. л. рубленых листьев тархуна
1 свежий оргурец
200 грамм сыра фета маленький
пучок зеленого лука для украшения
соль, перец

для соуса:
цедра и сок 1 апельсина
2 ст. л. оливкового масла extra virgin
1 ст. л. белого винного уксуса

порции: 4, подготовка: 20 минут, приготовление: 30 минут

Приготовление:
■ Киноа залейте водой в пропорции 1:2, слегка посолите и отваривайте 10-15 минут. Слейте воду и остудите крупу. Отварите чечевицу, следуя инструкции на упаковке. Затем слейте воду и остудите.
■ Разогрейте в сковороде оливковое масло, слегка подрумяньте мелко нарезанный шалот. Добавьте рубленый тархун, размешайте и сразу снимите с огня.
■ Для соуса смешайте цедру и сок апельсина, добавьте оливковое масло extra virgin и белый винный уксус. Нарежьте огурец мелкими кубиками, а фету – средними.
■ Смешайте все ингредиенты для табуле, посолите, поперчите, заправьте соусом и подавайте, украсив рубленым зеленым луком.

Овощи всегда беру тут http://efurshet.com/categories/ovosxi всегда по доступным ценам.

Фета
Правильная фета должна быть ровного белого цвета, со свежим молочным запахом, без привкуса горечи или кислоты. Открыв пакет или банку с фетой, рассол не выливайте: в нем сыр не пересыхает и лучше сохраняется, но не более трех дней.
В данном рецепте фету можно заменить любым другим мягким рассольным сыром -брынзой, осетинским или адыгейским, а также подсоленным творогом.

Цедра
Удобнее всего снимать цедру специальной терочкой, которая аккуратно счищает только верхний слой кожуры, не задевая белой ваты. Обязательно предварительно вымойте фрукты – их часто обрабатывают воском и прочей химией для сохранения товарного вида. В данном рецепте вы можете использовать другие цитрусовые – грейпфрут, лимон или лайм. В таком случае, чтобы сделать соус менее кислым, добавьте к соку немного сахарной пудры.

Тархун
Он же эстрагон. Родственник полыни. В несладких блюдах вполне заменяем мятой, но в отличие от последней плохо переносит термическую обработку. Свежесть тархуна деликатно расцветит нейтральный вкус киноа. Зелень, которая продается в больших пучках, следует хранить в холодильнике завернутой во влажное бумажное полотенце.


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect