Теплый салат из печени кролика с яйцом-пашот

Рецепт салата из печени кролика
Теплый салат из печени кролика с яйцом-пашот

Печень кролика (можно заменить куриной) 100 г
Оливковое масло 5 ст. л.
Красное вино 2 ст. л.
Сахар 1 ч. л.
Бальзамический уксус 2 ч. л.
Микс-салат 100 г
Отварной картофель (средний) 1/2 шт.
Помидоры черри 4-5 шт.
Сливочное масло 20 г
Куриное яйцо 1 шт.
Мед 1 ст. л.
Соевый соус 1 ст. л.
Поджаренный кедровый орех 1-2 ст. л.
Пармезан 3 слайса
Соль, перец по вкусу

Приготовить соус: мед, соевый соус, бальзамический уксус, измельченные орехи и половину оливкового масла перемешать до однородной консистенции.

На хорошо разогретой сковороде на оливковом масле обжарить печень, добавить последовательно сахар, бальзамический уксус, вино, соль, перец — таким образом, карамелизировать ее, но не пересушить.

На сливочном масле обжарить до золотистостого цвета нарезанный кубиками картофель. В конце добавить нарезанные половинками помидоры черри.

Сварить яйцо пашот.

Выложить салат на тарелку с помощью цилиндрической формы — в самый низ положить печень, по краям добавить микс-салат и обжаренный с черри картофель. Полить соусом, сверху выложить яйцо-пашот. Украсить слайсами пармезана.

СОВЕТ:
Приготовление яйца-пашот. В небольшой кастрюле вскипятить воду и подкислить ее уксусом. Аккуратно вбить куриное яйцо в воду, и варить его две минуты. Обсушить на бумажном полотенце и немедленно подавать.

СПРАВКА:
Слайсы пармезана — тонкие прямоугольные срезы сыра.


Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *