Террин

Печень куриная 400 г
Лук-шалот 2 шт.
Масло сливочное 100 г
Мартини 50мл
Соль, перец по вкусу

Мелко порубить лук.
Печень очистить и промыть.
На разогретой сковороде на масле (30 г) поджарить лук. Лук должен стать прозрачным.
Добавить печень.
Накрыть сковороду крышкой.
Печень обжарить около 4 минут с каждой стороны.
Добавить мартини и, уже не закрывая крышку, протушить еще 5 минут на среднем огне. Часть жидкости должна выпариться.
Теплую печень перебить блендером, добавив масло (70г).
Посолить и поперчить по вкусу.
Выложить массу в емкость и поставить в холодильник, чтобы террин остыл.

Подавать с тостами и клюквенным вареньем.

Совет: Важно не солить печень во время приготовления она останется более нежной