Торт «Добрая сказка»

С этим тортом придется повозиться, но он того стоит! Вкус потрясающий. Хорошо подходит на день рождения или на Новый год.

Для коржей: 8 белков, 2 стакана сахара, щепотка соли.
Для крема: 500 г сливочного масла, 4/5 стакана сахарной пудры, 3 ст. л. коньяка, 2 ст. л. вишневого желе, 100 мл сиропа из айвы.
В большой миске взбить белки с солью в течение 2 мин. Затем, постепенно всыпая сахар, взбивать еще около 10 мин., до полного растворения сахара. На листе пергамента нарисовать 3 круга диаметром примерно 17, 21 и 24 см.

При помощи кондитерского мешка на эти круги выложить взбитые белки так, чтобы получились коржи одинаковой толщины. Коржи подсушить в духовке при температуре 50 градусов (дверцу необходимо слегка приоткрыть) в течение 4 часов и затем охладить.
Для приготовления сливочного крема взбить миксером мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, в конце взбивания добавить коньяк. ; Приготовленный крем раз-I делить на 2 части. Одну часть подкрасить вишневым желе, а вторую — сиропом из айвы. На большое блюдо уложить самый большой белковый корж и при помощи лопаточки или широкого ножа смазать его поверхность и бока слоем розового крема.
Затем положить корж среднего размера и смазать его поверхность и бока желтым кремом. Самый маленький корж уложить сверху и смазать розовым кремом.
Поверхность торта украсить мелкими цветочками или розочками из розового и желтого крема.