Торт «Эстерхази»

Рецепты тортов с фотографиями

Белок 5 шт.
Сахар 1 неполный стакан
Фундук 1 стакан
Заварной крем 150 г
Сгущенное молоко 150 г
Сливочное масло 150 г
Белый шоколад 100 г

В белки добавить немного соли, взбить, постепенно добавляя сахар до устойчивых пиков. Постепенно всыпать муку из жареного фундука (максимально мелко перебить на блендере).

На пергаменте нарисовать круги диаметром 20 см и слегка смазать их сливочным маслом. Разделить тесто на 5 частей и выложить на пергамент — разровнять лопаткой, не выходя за границы круга. Выпекать в духовке при 150 градусах 30 минут до золотистого цвета. Снимать с пергамента слегка теплыми.

Для крема — сварить заварной крем, охладить его, отдельно взбить сливочное масло и сгущенное молоко, затем в заварной крем при постоянном перемешивании добавлять по 1 столовой ложке масло со сгущенкой. В конце добавить 5 ст. л. крупно молотого фундука.

Готовые коржи перемазать кремом, поставить в холодильник на 2 часа. Растопить плитку белого шоколада, полить им торт и разровнять лопаткой. Поставить точечки из черного шоколада, украсить торт сверху розочками из мастики и охладить.

Заварной крем: Желток растереть с 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки и 1 ст. л. крахмалом. Полстакана молока соединить с половиной стакана сахара, довести до кипения, добавить несколько ложек молока в желтковую смесь, тщательно размешать и только затем вылить эту массу в кипящее молоко, постоянно помешивая, довести до кипения. В конце добавить ваниль на кончике ножа.


Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *