Торт «Наполеон» с заварным шоколадным кремом

Рецепт торта «Наполеона»

КОРЖИ:
Мука 3 стакана
Маргарин 2 пачки (500 г)
Пиво светлое 0.5 стакана
Должно получиться 10 коржей
для торта и несколько — для крошки

КРЕМ:
Молоко 2 стакана (500 г) Сахар 2/3 стакана Желтки 6 шт. Мука 1 ст. л. Кукурузная мука 1 ст. л. Сливочное масло 2 ст. л. Сахарная пудра 1 ст. л. Сливки 33% л2 стакана Черный шоколад 72% 1 плитка Ванильный сахар 1 упаковка
Мягкий маргарин перетереть с мукой, добавить пиво и хорошо вымесить -поставить тесто в холодильник на 2-3 часа.
Раскатать тонкие коржи (1,5-2мм), обрезать их, придав круглую форму, и выпекать при температуре 200 градусов 6 минут.
Желтки растереть с одной частью сахара, добавить оба вида муки и тщательно перемешать.
Поставить на маленький огонь молоко, добавить ванилин и оставшийся сахар. Как только смесь начнет закипать, добавить немного молока в перетертые желтки и перемешать, затем тонкой струйкой влить эту массу в кипящее молоко и постоянно помешивать пока крем не начнет «дышать».
Довести сливки до кипения, добавить нарезанный шоколад, перемешать до однородного состояния. Соединить жидкий шоколад с заварным кремом, добавить сливочное масло, вымешать и посыпать сверху сахарной пудрой, чтобы не образовалась корочка.
Перемазать коржи кремом, посыпать сверху крошкой из оставшихся коржей и вынести на холод на 2-3 часа.

советы:
Коржи нужно промазывать горячим кремом -это значительно ускорит
их пропитку.
Чтобы при выпечке коржи не пузырились, сделать в
них дырочки специальным колесиком или шпажкой.
Маргарин лучше покупать «для слойоного теста»