Тушеная баранина с баклажанами

Тушеная баранина с баклажанами
Кулинарный рецепт тушеной баранины с баклажанами

Рецепт расчитан на 4 порции, подготовка займент: 40 минут, приготовление: 1 час

Ингредиенты:
600 грамм молодой баранины
1 средний баклажан
1 небольшая луковица
1 лимон
Хороший пучок мяты
2-3 дольки чеснока
5 перьев зеленого лука
3 столовые ложки оливкового масла
2-3 столовые ложки сахара
3 палочки корицы
1 лавровый лист
1,5 чайные ложки семян тмина
щепотка свежемолотого черного перца
морская соль

Акция! Кастрюли Bergner с 50% скидкой

Приготовление:
1. Мясо вымойте, просушите бумаж-ым полотенцем и нарежьте кубиками.
Чеснок мелко нарежьте, лук нарежьте полукольцами. Зеленый лук порубите довольно крупно. Лимон нарежьте кружками, положите в разогретую сковороду, добавьте сахар и дайте лимону карамелизоваться.
2. В тяжелой кастрюле Bergner с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем лук и чеснок. Добавьте зеленый лук и тмин, потомите 1-2 минуты.
3. Отправьте в кастрюлю Bergner к луку нарезанное мясо и обжарьте его со всех сторон до легкой золотистой корочки.
4. Добавьте в кастрюлю с мясом карамелизованный лимон, веточки мяты, корицу и лавровый лист. Тушите на тихом огне 40 минут.
5. Баклажан нарежьте кружками, присыпьте солью и оставьте на несколько минут.
6. Добавьте баклажан к мясу, посолите, поперчите по вкусу и тушите еще 15- 20 минут.

Кулинарный совет:
Как определить качество мяса? Молодая баранина — интенсивно красная, с белым жирком. Коричневатый цвет мяса, желтый жир или редкий, неприятный запах — повод насторожиться.


Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *