Арктик-рол

На 14 порцій
3 яйця
100 г цукру + ще трохи для посипання
75 грам борошна з розпушувачем вершкове масло для змащування форми
1 ч. л. з гіркою какао-порошку їстівні квіти.
200 г свіжих ягід і сік 1/2 лимона для подачі (за бажанням)

Начинка
1 кг ванільного морозива
200 г полуниці, хвостики видалити, ягоди розрізати навпіл
50 г цукру

Розігрійте духовку до 180 ° С. Перекладіть морозиво з морозилки в холодильник, щоб воно почало розм’якшуватися. Змастіть форму розміром 26×36 см вершковим маслом, викладіть її пергаментом, який теж змастіть маслом. Для начинки спочатку приготуйте полуничний сироп. Складіть полуницю в сотейник, засипте цукром і прогрівайте на середньому вогні 10 хвилин до м’якості. Остудіть.
Розбийте яйця в миску, всипте цукор і збивайте, поки маса не стане світлою, повітряної
і не збільшиться в об’ємі вдвічі. Всипте просіяне борошно і акуратно перемішайте лопаткою.
Викладіть половину тесту в підготовлену форму невеликими порціями, залишаючи між ними проміжки. У тісто, що залишилося вмішайте какао і заповніть шоколадним тестом залишені пробіли. З’єднайте ложкою «шви», щоб в шарі тесту не залишилося зазорів. Поставте форму на середню грати духовки і випікайте 12-15 хвилин до готовності.
Змастіть вершковим маслом великий шматок пергаменту і хоро шенько присипте цукром. Дістаньте випечене тісто з духовки, переверніть форму на пергамент і вийміть корж разом з папером. Потім зніміть верхній аркуш паперу. Поки тісто ще тепле і еластичне, скрутіть корж разом з пергаментом в циліндр і залиште на 20 хвилин остигати.
Для того щоб заповнити рулет начинкою, спочатку акуратно розгорніть корж і змастіть полови-
ної охололого полуничного сиропу. Потім укладіть на корж товстий шар морозива (з одного боку залиште вільним шар тіста в 5-6 см). Поверх морозива викладіть залишився полуничний сироп з ягодами і акуратно розрівняйте всі лопаткою.
Знову згорніть рулет так, щоб усередині не виявилося паперу. Якщо начинка вилізла назовні, просто проштовхніть її назад. Щільно скрутіть рулет з допомогою пергаменту в довгу рівну ковбасу. Приберіть в морозилку на 3 години до застигання. За 5-10 хвилин до подачі дістаньте і дайте трохи підтанути — рулет буде зручніше різати. Зніміть папір і акуратно зріжте по скибочці з боків, щоб показати начинку. Квіти і ягоди (якщо використовуєте) посипте цукром і збризніть лимонним соком. Прикрасьте ними рулет і подавайте.

Харчова цінність на порцію: 269 ккал, 14 г жирів (7.8 г насичених); 6.2 г протеїнів; 29 г вуглеводів; 25,4 г Сахаров