Баклажанна ікра (бакинська)

порції: 4, підготовка: 20 хвилин (+ час на запікання баклажанів), приготування: 40 хвилин

інгредієнти:
2 середніх за розміром баклажана
2 солодких червоних перцю
2 невеликі помідори
Одна невелика цибулина
1 столова ложка рослинної олії
Пол чайної ложки сухого майорану
морська сіль

Приготування:
1. Баклажани запечіть в духовці, потім очистіть від шкірки і дрібно наріжте. З перців видаліть насіння і наріжте їх якомога дрібніше.
2. Цибулю дрібно порубати і підсмажте
у великій сковороді на рослинному маслі до золотистого кольору. Додайте до нього подрібнений перець, майоран та баклажани. Гасіть півгодини.
3. Помідори розрізати навпіл
і натріть на крупній тертці. Додайте помідори до баклажанів. Все посоліть, перемішайте і тушкуйте ще 2-3 хвилини.

Рада кулінара
Спробуйте додати в ікру розмарин або базилік. Перший кладіть в сковороду перед гасінням, другий — в самому кінці приготування