Брускетта со свеклой и моцареллой

Ингредиенты:
На 4 порции:
350 грамм свеклы
4 веточки тимьяна
1 ч.л. черного перца
1 ст.л. красного винного уксуса
100 мл хереса
2 ст.л. сахара
1 веточка розмарина соль, перец по вкусу
1 багет или батон
250 грамм моцареллы свежая зелень

Приготовление:
1 В большую кастрюлю положите свеклу и залейте ее холодной водой. Добавьте тимьян, черный перец и красный винный уксус и доведите смесь до кипения. Варите свеклу на медленном огне в течение 45-60 минут до тех пор, пока она не станет мягкой. При необходимости долейте воды.
2 Слейте воду и дайте свекле остыть, затем очистите ее от кожуры и нарежьте маленькими кусочками. Верните свеклу в кастрюлю, добавьте херес, сахар, розмарин и 50 мл воды и доведите до кипения.
Варите свеклу на среднем огне до образования густой массы в виде глазури, на это уйдет примерно 12-15 минут. Посолите массу по вкусу и выньте розмарин.
З Хлеб нарежьте кусочками и слегка поджарьте до хрустящей корочки в духовке или на сковороде. На каждый ломтик хлеба выложите по 1 ст.л. свекольной массы, а сверху -ломтики моцареллы. Приправьте закуску солью и перцем, украсьте свежей зеленью и подавайте к столу.