Cельдерей, тушенный с белыми грибами
Это блюдо станет восхитительным дополнением к запеченному фазану или курице.
Необходимые продукты:
30 грамм сливочного масла
3 зубчика чеснока, порубить
1 веточка розмарина, листья
600 грамм стеблей сельдерея, удалить жесткие волокна, нарезать стебли вдоль брусочками в 5 см горсть сушеных белых грибов 150 мл жирных сливок
1 лимон
листья петрушки
соль, перец
Как готовить:
Растопите сливочное масло в широкой сковороде на среднем огне. Растолките в ступке листики розмарина с щепоткой соли и добавьте в сковороду вместе с чесноком. Обжаривайте, пока не раскроются все ароматы. Затем добавьте сельдерей, немного соли и перца. Накройте крышкой и томите 10-15 минут до мягкости овощей.
Выложите сушеные грибы в миску и залейте кипятком. Через 5 минут переложите шумовкой в сковороду к сельдерею. Процедите воду, в которой замачивались грибы, через мелкое сито и влейте в сковороду.
Дайте жидкости выпариться, затем влейте сливки и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 2-3 минуты, помешивая, пока сливки не превратятся в подливу карамельного цвета. Снимите с огня, добавьте немного лимонной цедры и щедрую порцию лимонного сока. Подавайте, украсив листиками петрушки.
