Чатні з баклажанів

рецепт чатні

Будучи коронною стравою британської кухні, чатні має індійське коріння. Звідси і цілий букет пряних приправ, і поєднання непоєднуваного, наприклад баклажанів і яблук. Кисле, солодке, гірке і солоне з’єднуються в чатні настільки органічно, що його можна використовувати абсолютно універсальним чином — як соус, самостійну страву, гарнір або навіть десерту.

Інгредієнти:
1 кг баклажанів
1 середня цибулина
2 солодких болгарських перцю (жовтий і червоний)
4 зубчики молодого часнику
5 акінскіх помідорів 100 мл соняшникової олії
40 грам меду
3 т. Л. бальзамічного оцту
1/2 ч. Л. насіння фенхелю 1/2 ч. л. чорного перцю горошком
1/2 ч. Л. насіння коріандру 2 яблука Гренні Сміт хліб для подачі сіль

Приготування:
■ Баклажани і цибулю очистіть, з перців видаліть перегородки і насіння. Наріжте всі овочі кубиками в 1 см. Часник очистіть і подрібніть.
■ У сковороді розігрійте олію і обсмажте цибулю до м’якості. Додайте баклажани, помідори, перець, часник і смажте на середньому вогні ще 10 хвилин. Додайте мед, оцет і добре перемішайте.
■ Фенхель, перець і коріандр подрібніть в ступці і додайте до овочів. Перемішайте і тушкуйте на тихому вогні ще 10 хвилин.
■ Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину з насінням і наріжте дрібними кубиками. Викладіть в сковороду до овочів, посоліть і тушкуйте 5 хвилин.
■ Зніміть з вогню, охолодіть і приберіть в стерилізовані банки або відразу подавайте з тим хлібом, який більше любите.

Хліб для подачі.
Зерновий або чорний хліб краще білого батона підходить під пряний характер чатні. А ризький і бородинський вступлять в конфлікт з сильно парфюмированной намазуванням

Яблука.
Вибирайте міцні плоди, з хорошим балансом солодощі і кислоти. Вони додадуть соусу соковитості і дозволять грати на відтінках смаку зі спеціями, зробивши чатні більш ПОЛІФОМ роздрібного.

Фенхель.
Насіння фенхелю е їх легким анісовим ароматом добре освіжають землистий смак баклажанів. До того ж фенхель сприяє травленню. Якщо хочете підсилити в чатні солодку ноту, додайте замість фенхеля мелений аніс або зірочку бадьяна.
Переводчик Google для бизнеса –Инструменты переводчикаПереводчик с


Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *