Чізкейк з швидким гарбузовим варенням.
На двох’ярусний чізкейк 16 і 12 см, 16 порцій
Вам знадобиться:
Для гарбузового варення:
1 невелика гарбуз, очистити від шкірки і насіння, порізати на невеликі шматочки вода для варіння 110 грам коричневого тростинного цукру
1/2 ч.л. ванільною пасти
Для основи:
55 грам вершкового масла, розтопити
150 грам цукрового печива, подрібнити в дрібну крихту
щіпка меленої кориці.
Для чізкейку:
380 грам сирного сиру кімнатної температури
80 грам цукру
70 грам сметани 1 велике яйце
70 грам вершків жирністю 33%
Приготування:
1. Скласти гарбуз в каструлю відповідного розміру, залити водою наполовину обсягу гарбуза. Додати цукор і ваніль, перемішати. Поставити на середній вогонь, довести до кипіння. Зменшити вогонь, продовжувати варити ще 10 хвилин або до готовності гарбуза. Зняти з вогню, дати трохи охолонути, пюрировать занурювальним блендером.
2. Розігріти духовку до 100 ° С.
3. Для основи ретельно змішати всі інгредієнти. Рівним шаром щільно утрамбувати масу в дві роз’ємні форми для випікання діаметром 16 і 12 см.
4. Для чізкейку всі інгредієнти, крім яйця і вершків, збити в міксері з насадкою «віночок», спочатку на низькій, потім на високій швидкості до однорідності. На низькій швидкості додати яйцо.продолжая збивати. Збільшити швидкість і додати вершки. Збивати кілька хвилин, до отримання гладкої повітряної маси без грудочок.
5. Рівномірно розподілити масу по формах з основою, розрівняти поверхню. Випікати в розігрітій духовці протягом 3 годин 15 хвилин. При посмикуванні форми серединка чизкейка повинна трохи тремтіти. Дістати з духовки, дати повністю охолонути.
6. Звільнити чизкейки з форм, по черзі перенести на блюдо сервіровки спочатку великий чізкейк, потім маленький. Полити гарбузовим варенням або подати його окремо. Перед тим як розрізати опустити гострий ніж в окріп і витерти насухо.
