Курча зі спаржею, листкової паличкою і паростками гороху
Принадність цієї страви в тому, що курча нудиться, а не вариться або смажиться. Завдяки цьому м’ясо виходить неймовірно ніжним, соковитим і швидко вбирає ароматний білий соус.
На 4 порції
• 4 курячі грудки
• 12 пагонів білої спаржі
• 500 мл білого вина
• 500 мл вершків
• 100 грам вершкового масла
• 2 ст. л. гірчиці
• 1 пачка готового листкового тіста
• 1 стебло цибулі-порею, дрібно нарізати
• жменя дрібно нарізаної зелені селери і зеленої цибулі
• жменю паростків гороху для прикраси
• сіль, перець
1 Курку складіть у глибоку сковороду, залийте водою наполовину і томите
під кришкою до готовності. Одержаний бульйон злийте і збережіть.
2 У сотейнику на вершковому маслі обсмажте цибулю-порей, додайте вино
і випаруйте його до половини. Влийте бульйон і вершки. Вмішайте вершкове масло і гірчицю. Посоліть, поперчіть.
3 Білу спаржу зачистите від грубої шкірки і крупно поріжте. Відварюйте в киплячій підсоленій воді 5-7 хвилин. Змішайте спаржу із зеленню і зеленим луком.
4 Листкове тісто наріжте тонкими смужками, складіть на деко і підсушуйте в розігрітій до 210 ° С духовці 10-15 хвилин.
5 Подавайте курку, полив білим соусом і прикрасивши паростками гороху.