Кулінарний рецепт домашньої пастили

порції: 4-6, підготовка: 1 год, приготування: 30 хв (+5-6 год на застигання)

500 г очищених яблук

360 г цукру

1 пакетик ванільного цукру

2 яєчних білка

для желе:

250 г цукру

7 г агар-агару

250 г свіжої або розмороженої чорної смородини

Готуємо пастилу:

1. Яблука довільно наріжте, складіть в миску, накрийте плівкою і поставте в мікрохвильовку на 4-5 хвилин. Потім подрібніть їх блендером, пропустіть через дрібне сито. У вийшло яблучне пюре (приблизно 350 г) введіть звичайний і ванільний цукор і розмішайте. Пюре стане рідким, але так

і має бути. Дайте пюре охолонути і приберіть в холодильник.

2. Тим часом займіться желе

зі смородини. Ягоди складіть в марлю і вичавіть сік. Або зробіть це за допомогою соковижималки. Вам знадобиться 120 мл соку (якщо вийшло менше — додайте води).

3. У сік додайте агар-агар, добре перемішайте і залиште хвилин

на 15-20, щоб агар-агар набубнявів. Потім на середньому вогні доведіть до кипіння, періодично помішуючи. Зніміть з вогню, додайте цукор (250 г) і знову дайте соку закипіти на середньому вогні, а потім варіть I хвилину, помішуючи. Відставте сироп в сторону на 10 хвилин. Сироп повинен злегка охолонути, але залишитися рідким.

4. У ці 10 хвилин змішайте з білками остигле яблучне пюре і збийте міксером на максимальній швидкості

в густу білу масу. Не перестаючи збивати, тонкою цівкою введіть ягідний сироп. Після того як увіллється весь сироп, збивайте ще 10 хвилин.

5. Вилийте суміш у застелену плівкою форму шаром в 2-2,5 см (можна також використовувати порційні формочки). Дайте застигнути при кімнатній температурі протягом 4-5 годин,

а краще — залиште на ніч.

6. Потім форму переверніть на застелену плівкою поверхню. Зніміть форму, видаліть верхній шар плівки. Пастилу наріжте ножем на однакові брусочки. Залиште при кімнатній температурі на 4-5 годин. Перед подачею рясно посипте цукровою пудрою.