Французский овощной суп с соусом

Обратите внимание на репу! Этот овощ незаслуженно забыт и вытеснен картофелем, а ведь когда-то по всей Европе и в России его ели целый год. Уже с конца июня репа начинает появляться на рынках, а в августе и сентябре наступает пора сбора ее урожая. Попробуйте разные сорта репы и выберите тот, который придется по вкусу именно вам!

Данный рецепт расчитан на 4 порции:

Ингредиенты:
250 грамм стручковой фасоли
2 моркови
1 репа
1 небольшой цукини
2 небольшие репчатые луковицы
2 веточки тимьяна
4 ст.л. оливкового масла
750 мл овощного бульона
2 лавровых листа

4 помидора
2 зубчика чеснока
1 пучок базилика
1 филе анчоуса соль, перец по вкусу

Приготовление супа:
1 Фасоль вымойте и нарежьте кусочками по 3 см. Морковь и репу очистите и нарежьте кубиками. Цукини вымойте и тоже нарежьте кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Тимьян и базилик промойте и обсушите.

2 Разогрейте в кастрюле 1 ст.л. оливкового масла. Обжарьте на нем лук на среднем огне 5 минут. Добавьте остальные овощи,
готовьте 3 минуты. Влейте в кастрюлю бульон, бросьте тимьян и лавровый лист. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите овощи 20 минут.

3 Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы и семян, а затем крупно нарежьте. Чеснок очистите и разрежьте на несколько частей.

Листья базилика крупно нарежьте. Филе анчоуса измельчите. Помидоры, чеснок, базилик и оставшееся масло пюрируйте ручным блендером. Добавьте анчоусы, перемешайте, посолите и поперчите.

4 Готовый суп разлейте по тарелкам. Подавайте его с соусом.

Удобное приложение на ваш смартфон купи батон! Site это самый удобный и простой в использовании список покупок, приложение совместимо с Android и iOS