Голубці

Інгредієнти:
1 качан капусти,
500 г м’ясного фаршу (яловичина і свинина в рівних пропорціях),
Пів склянки рису
1 середній цибулю ріпчасту
2-3 зубчики часнику
1 морква
сіль, перець за смаком

соус
2 столові ложки томатної пасти
3-4 столові ложки сметани
400-500 мл бульйону або вода
Сіль за смаком

Приготування:
Вимити качан капусти і акуратно розібрати на листя, качан нарізати на тонкі скибочки (це не обов’язково)
Закип’ятити підсолену воду і відварити в ній протягом 1-2 хвилини листя капусти. Потім відрізати товсті жилки у листа (потовщення) і відкласти.
Нарізати дрібно цибулю, натерти моркву, змішати з фаршем, відкласти.
Зварити рис до напівготовності і дати трохи охолонути, потім додати в фарш і змішати.
Нашаткувати часник або видавити через Часничниці, додати у фарш, перемішати, посолити, поперчити за смаком і ще раз добре перемішати
Викласти капустяний лист, на нього викласти суміш з фаршу і згорнути конвертом. Повторити з усіма листами капусти і начинкою.
Підготувати глибоку сковороду або казан змастити маслом дно викласти на дно скибочки кочережки (таким чином можна використовувати мінімум масла для смаження, голубці не підгорять, зберігши смак, якщо ви не хочете використовувати качан, то використовуйте більше масла) і зверху акуратно розподілити голубці і поставити на середній вогонь, обсмажуйте капустяні конвертики в плині пару хвилин. А поки можна приступити до соусу.
Змішати всі інгредієнти для соусу, потім залити ними голубці і гасити протягом 30-40 хвилин. Після накрити кришкою і дати настоятися ще протягом 10 хвилин.
Подавати гарячими.
Смачного!