Іду на експеримент
Актриса Наталя Антонова володіє і акторським талантом, і кулінарним. Що стосується останнього, то особливо вдається їй випічка — вона любить побалувати і себе, і своїх синів пирогами, тортами, печивом. А ще Наталія знає секрет, як зберегти струнку фігуру при постійних солодких святах вдома.
У нашій родині в хорошому сенсі культ їжі. Сором-но, якщо не нагодована сім’я, якщо гості прийшли, а немає чогось смачненького. Мама і бабуся частенько балували нас кулінарними шедеврами. І я подружилася з тестом відразу. Коли мама дала мені рецепт дріжджового тіста, воно у мене вийшло з першого разу. Я взагалі ласун, з юності із задоволенням печиво пекла, пироги. У старших класах мені вже вдавалися великі дріжджові пироги. Сьогодні я їх роблю з найрізноманітнішими начинками — з м’ясом, ягодами. Коли з’явилися діти, я стала пекти пиріжки, тому що один син любить з м’ясом, інший з капустою, третій з сиром, так що в першу чергу важливо різноманітність.
У мене була зошит з рецептами, куди я все записувала, поки не з’явився інтернет. Рецепти переходили у нас в родині з рук в руки. Причому мама і бабуся говорили так: «Ні в якому разі міксером, тільки металевою ложкою». Або, наприклад, який жирності брати молоко для пирога або торта. А це ж секрети випічки. Коли з’являються діти, приходить час і перших дитячих солодощів. І, як будь-яка мама, ти не хочеш купувати їх в магазині, тому що у дитини може трапитися діатез. Я навіть поставила експеримент на своїх молодших дітей. Купила шоколадний торт в магазині, і в одного з синів весь цей торт на обличчі проявився. А коли печу такий же по ГОСТу, з хлопцями все в порядку. Якби у мене не було дітей, я б цілком присвятила себе професії, їла б в ресторанах і не заглиблювалася в кулінарію. Але діти просять, і я шукаю нові рецепти. Вони мені вже оцінки ставлять за п’ятибальною системою, так що не можна вдарити в бруд обличчям. Наприклад, збираюся спробувати зробити домашні сочнікі. Печиво взагалі можна дуже швидко спекти. Моє улюблене — конвертики з сирного тесту. Хоча зараз у мене на перше місце вийшли бісквіт з цедрою і кекс. Домашня випічка — це, як правило, недороге задоволення, але вимагає часу
Іноді я експериментую. Наприклад, недавно робила чізкейк в мультиварці — вийшло дуже смачно. Основа була з сирною солодкої маси. Ще в моїй родині цінуються шоколадний Брауні та млинцевий пиріг. Одного разу млинцевий пиріг у мене не вийшов. Начебто я дотримувалася всі пропорції, проте добитися повітряної начинки не змогла. Але в холодильнику був шикарний ринковий сир. І я на свій страх і ризик додала в начинку трохи сиру і збила масу міксером. Результат — ніжна начинка, схожа на мус. Завдяки цій начинці торт буквально заграв. Білий шоколад, сир, цукрова пудра — чудове поєднання. Так що не треба боятися експериментів.
Якщо раптово нагрянули гості, ми робимо шарлотку. Змішуємо 6 яєць, 2 склянки цукру, 2 склянки борошна. Туди додаємо яблука, горіхи або родзинки. Ставимо масу в духовку — і виходить шикарний пиріг. До речі, свою першу шарлотку я спекла в сьомому класі на уроці праці. У мене вона легко вийшла, і мені це сподобалося. Я повторила експеримент вдома, і знову все вийшло. Я була просто щаслива. Дуже люблю пекти велику ватрушку із дріжджового тіста. Розкочую тісто так тонко, що майже весь обсяг займає начинка, а тісто практично не відчувається. Люблю креми і на вершковому маслі, і сирні. Абсолютно не боюся складних рецептів. До речі, я помітила, що від своїх домашніх десертів я не товстію. Напевно, тому, що не додаю нічого зайвого. До того ж, якщо з’їсти шматок торта або пирога як окрему страву на полуденок, а не після першого і другого на обід, то відчуєш смак десерту — і при цьому ніякої збільшення у вазі!