Кабачкові оладки зі свіжим яблуком і сметанним соусом
ntent/uploads/2016/08/recept.jpg» alt = «рецепт» />
Якщо ви не пробували кабачковий оладок — значить, у вас ще все попереду. Дивним чином ця нехитра закуска може стати хітом літнього столу. Поль Бокюз, наприклад, подає крихітні, з денце чарочки, оладки з червоною ікрою, називаючи таку закуску «кавьяр рюс». У нас же, російських, своя гордість: якщо додати в м’якоть оладок кисленьке яблуко, все французи помруть від заздрощів.
порції: 4, підготовка: 15 хвилин, приготування: 25 хвилин
Складові:
700 грам кабачків
200 грам яблук
2 яйця
3 ст. л. борошна
1 ч. Л. солі
1 ст. л. цукру
пара крапель соусу табаско
рослинне масло для
смаження для соусу:
200 грам сметани
100 грам солодкого тайського соусу чілі з ананасом
зелена цибуля для подачі
1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
приготування:
■ Кабачки і яблука натріть на дрібній тертці, відіжміть сік, влийте яйця і перемішайте. Додайте борошно, сіль, цукор, табаско і перемішайте ще раз.
■ Розігрійте рослинне масло в сковороді, формуйте оладки ложкою і обсмажуйте по 2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
■ Приготуйте соус. Змішайте сметану з соусом чилі, посоліть, поперчіть і перемішайте. Дайте соусу постояти 10 хвилин.
■ Присипте оладки рубаним зеленою цибулею і подавайте з соусом.
Солодкий чилі-соус
Трав’янистому смаку кабачка і простий кислинки яблука гостро-солодкий соус надає додатковий обсяг і Екзотичні ноти, Чилі з шматочками ананаса може перетворити морепродукти (особливо креветки), квасоля або нудне куряче філе. Зі сметаною або майонезом -геніальная салатна заправка.
борошно:
Замість борошна можете додати крохмаль тоді оладки вийдуть ніжніше. Ще один варіант — борошно горохова, вона забезпечить тесту більш щільну текстуру.
яблуко:
Сам по собі кабачок не має ні смаку, ні запаху; одну тільки соковитість і свіжість, і яблуко допомагає йому яскравіше проявити себе: Краще брати тверді, кисло-солодкі сорти, наприклад Мельбу або Антонівка. Але в принципі, для цієї ролі згодяться будь-які падаван з саду.
