Як правильно точити кухонний ніж з кераміки

Ножі на кухні обов’язковий аксесуар, кожна господиня зазвичай має не одне лезо, а цілий набір. Останнім часом все більшої популярності набувають керамічні вироби, яким довгий час не потрібна додаткова заточка. Але і вони з часом тупятся, тому з’являється необхідність заточити керамічний ніж, адже різати продуті тупим лезом процес, що перетворює приготування їжі на справжні тортури. У нас є ножеточка, які можна використовувати не тільки на домашній кухні, але і в ресторанах.

Особливості керамічних кухонних ножів

Керамічні ножі виробляються з діоксиду цирконію, що піддається термічній обробці. В результаті клинки набувають такі якості:

Підвищена зносостійкість.
Твердість.
Гостра ріжуча частина.
Але клинок відрізняється крихкістю, з ним рекомендується звертатися вельми акуратно, а то він просто зламається. Небажано нарізати їм дуже тверді продукти, наприклад, морожене м’ясо. Не варто використовувати обробні дошки зі скла або каменю, інакше ріжучий інструмент прийде в непридатність і його доведеться просто викинути. Якщо ж ніж затупився — допоможе електрична точилка для керамічних ножів.

Як заточити лезо з кераміки

Хоча клинок довго радує гостротою, правити його все одно доведеться. Можна знову зробити його гострим, здавши його в спеціальну майстерню. Однак, багато хто воліє проводити такий захід самостійно. Але використовувати звичайні точила для цієї мети не можна. Необхідно застосування абразивних поверхонь, що володіють більшою твердістю, ніж лезо, краще з алмазним напиленням. При заточуванні клинка потрібно стежити за тим, щоб заточка проводилася плавно.

Існує два види ножеточек для ріжучих інструментів з кераміки: електричні і ручні. Інтернет-магазин посудипредлагает електричну ножеточка, за допомогою якого можна повернути гостроту затупілась керамічним лезах. На диски завдано алмазний абразив. Таке пристосування допомагає повернути ножі до початкового стану, при цьому їм дуже просто користуватися.

Ручні точила менш ефективні, основний їх плюс невисока ціна. До того ж ними треба вміти користуватися, інакше результат може бути плачевним. Тому, щоб не ризикувати, варто вибирати електроточілку. Заточку кухонних ножів рекомендується робити регулярно, не потрібно чекати, коли вони стануть зовсім тупими. Тоді процес приготування їжі доставить тільки радість.