Рецепт карпаччо з капусти

У жовтні настає час містких каструль і сковорідок. Від легковажних літніх імпровізацій ми повертаємося до грунтовних страв холодного сезону. Окрему секцію рецептів присвячуємо мультиварці — справжньою скатертину-самобранку сьогоднішнього дня.

Капуста — це не тільки щі і борщі. Карпаччо з тонких скибочок кольрабі, нагадує смаком річний огірок, з завзятими завитушками брокколі і лимонним соусом виглядає куди сучасніше і легше. А від брускети-ти з білими грибами навряд чи хто відмовиться — це самий яскравий осінній делікатес наших північних широт.

Кулінарний рецепт карпаччо з капусти
порції: 4, приготування: 10 хвилин

2 невеликі кольрабі
1/4 качана брокколі
200 г солодких помідорів
1/4 перцю чилі (за бажанням)
4 гілочки кінзи
4 гілочки петрушки
сік 1/2 лимона
2 ст. л. білого винного оцту
5-6 ст. л. оливкової олії сіль

Приготування:
1 Кольрабі очистіть і натріть на тертці-мандоліні тонкими пластинками або соломкою. Складіть в глибоку миску. Туди ж наріжте кружечками помідори і перець чилі.
2 Зелень крупно порвіть руками прямо в миску з овочами. Брокколі розберіть на невеликі суцвіття, обшпарте окропом, сполосніть під струменем холодної води і додайте в миску
з кольрабі.
3 Заправте оцтом, соком лимона, оливковою олією
і сіллю. Все добре перемішайте і подавайте.