Крем-брюле з мандарином і чорним чаєм

З солодкою скориночкою

Підготовка: 25 хвилин + 20 хвилин на наполягання + 3:00 на охолодження. Приготування займе: 1:00. На 6 порцій:

інгредієнти:
8 жовтків
600 мл вершків
80 грам цукру
цедра і сік 3 мандаринів
1 стіл. ложка чорного чаю
коричневий цукор

Приготування:
1 Вершки нагріти, додати в них чай і цедру мандаринів і дати настоятися 20 хв. Духовку нагріти до 120 ° С.
2 У глибокій мисці розтерти жовтки з цукром, тонкою цівкою вливаючи сік мандаринів.
3 Вершки з чаєм і цедрою процідити і, вливаючи тонким струмком у миску з жовткова масою, добре збити.
4 Приготовлену масу розлити по порційних вогнетривким формочках і запікати від 50 хв до 1 год Крем повинен стати густим, але не затвердіти. Дати крему охолонути при кімнатній температурі і помістити його в холодильник на 3 ч.
5 Перед подачею на стіл посипати крем коричневим цукром і карамелізованими під грилем духовки.

Рекомендований напій: чай.