Куриный суп с фрикадельками и омлетом

Ингредиенты на 8 порций:
Для супа:
• 800 грамм курицы
• 1 морковь
• 1 головка порея
• 100 грамм корня сельдерея
• горсть резаной петрушки
• соль, перец по вкусу
• 1 стакан спаржи

Для фрикаделек:
• 300 грамм мясного фарша
• 1 яйцо
• 50 грамм панировочных сухарей
• соль, переи по вкусу

Для омлета:
• 2 яйца
• 4 ст.л. молока
• щепотка мускатного ореха
• соль, перец по вкусу

Приготовление куриного супа:
1 Курицу нарежьте небольшими кусочками и отправьте в кастрюлю вместе с нарезанными кусочками морковью, луком-пореем и сельдереем. Залейте овощи и курицу 3 л воды, приправьте солью и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите все на небольшом огне около 1 часа. Готовую курицу выньте и дайте ей остыть.
2Смешайте все ингредиенты для фрикаделек,скатайте из полученной смеси шарики размером с грецкий орех. Отправьте фрикадельки в куриный бульон и варите их до готовности, 10-15 минут.
З Для омлета взбейте яйца с молоком, приправьте солью и перцем и добавьте тертый мускатный орех. Мисочку с яичной смесью поставьте на водяную баню и готовьте омлет около 30 минут, пока яичная смесь не будет готова. Нарежьте омлет кусочками и отложите.
4 Куриное мясо нарежьте небольшими кусочками и положите их обратно в суп, туда же добавьте спаржу. Разогрейте бульон и добавьте нарезанный кусочками омлет, прогрейте в течение 2 минут и выключите огонь. Разлейте суп по тарелкам, украсьте зеленью петрушки и подавайте к столу.

Омлет можно приготовить любым другим удобным для вас способом: на сковороде, в духовке или в пароварке.