Локшина стир-фрай з пагонами часнику і чілі

На 8-10 порцій як одне з банкетних страв
• 3 ст. л. рослинної олії
• 1 невелика червона цибулина, нарізати товстими скибочками
• 4 зубчики часнику, розчавити
• шматочок імбиру 3-4 см, нашаткувати
• 620 г свіжої яєчної локшини
• 2 ст. л. китайського жовтого вина або сухого хересу
• 1ст. л. цукру
• 2 ст. л. легкого соєвого соусу
• 1 ст. л. солодового оцту
• 1/2 ч. л. кунжутного масла
• 1 пучок зелених пагонів часнику, розрізати впоперек на 3 частини
• 50 г проростків сої
• б стебел зеленої цибулі, нарізати соломкою
• 2 великих перцю чилі, видалити насіння (за бажанням) і тонко нарізати по діагоналі

Приготування локшини стир-фрай:
1 Гарненько розігрійте в воке рослинне масло. Обсмажуйте
на ньому часточки червоної цибулі з часником і імбиром 1 хвилину.
2 Вмішайте локшину і тримайте на вогні 2 хвилини. Потім влийте вино або херес, додайте цукор, соєвий соус, оцет і кунжутне масло. Обсмажуйте
1-2 хвилини. Додайте пагони часнику, проростки сої, зелена цибуля і половину перцю чилі. Обсмажуйте всі разом ще 30 секунд, з Викладіть локшину на тарілку, присипте залишилися чилі і подавайте.