Лимонний тарт у склянці

З оттенком новизни

Підготовка:
30 хвилин. Приготування: 10 хвилин. На 4 порції:

Інгредієнти:
Для лимонного крему:
сік 3 лимонів цедра
2 лимонів
200 грам цукру
200 грам вершкового масла
6 яєць

Для крамбля:
100 грам вершкового масла
100 грам борошна
100 грам меленого мигдалю
100 грам цукру
Для італійської (м’якої) меренги:
150 грам цукру
50 мл води білки
2 яєць

Додатково: кондитерський мішок кулінарний термометр Приготування: Приготувати крамбль. Духовку нагріти до 150 ° С. У глибокій мисці цукор з’єднати з борошном і меленим мигдалем, додати нарізане кубиками масло і розім’яти руками до отримання крошкообразной маси. Викласти масу на вистелений пергаментом деко і запікати 25 хв до золотистого кольору. Вийняти крамбль з духовки і дати охолонути при кімнатній температурі. Приготувати лимонний крем. У каструлі довести до кипіння сік лимонів з половиною цукру і вершковим маслом. У глибокій мисці збити яйця з цукром, що залишився і, постійно помішуючи, влити в гарячу суміш з маслом. Не припиняючи помішувати, готувати на середньому вогні, поки маса не загусне. Крем викласти в інший посуд і дати охолонути. Приготувати меренги. У невеликій каструлі цукор з’єднати з водою, перемішати і готувати до отримання сиропу. Нагріти сироп до 120 ° С. За допомогою міксера збити білки в міцну піну і тонкою цівкою, не припиняючи збивати, додати сироп. Продовжувати збивати, поки маса повністю не охолоне. Остиглу білкову масу викласти в кондитерський мішок. Перед подачею на стіл на дно 4 склянок видавити з кондитерського мішка меренги. Накрити шаром крему і посипати крамблем. Рекомендоване вино: Хороший мускат відтінятиме кислинку цього десерту. Смачного!