Масала доса (индийские блины)
Ингредиенты:
муку чечевичную (или гороха) 200 грамм
мука рисовая 50 грамм
вода (теплая, по необходимости)
яйца куриные 1 шт.
соль 1 чайная ложка
кари 1 чайная ложка
тмин 1 чайная ложка
кориандр молотый
1 ч. ложка
перец красный молотый
масло (для жарки)
картошка (средняя) 5 шт.
морковь (средняя) 4 шт.
тыква (по желанию)
горчица в зернах 2 чайные ложки
кари 2 чайные ложки
соль
гвоздика 5-7 шт.
кориандр молотый
масло (для жарки)
Рассчитано на 3 порции
Приготовление индийского блюда:
Чтобы разнообразить список блинов на Масленицу приготовим блины, которые очень популярны на юге Индии. Называются они «масала доса», что означает очень острая доса.
Начнем с приготовления блинов доса:
— Берем и смешиваем сухие ингредиенты, кроме карри (если у вас нет соответствующего муки, то можно смолоть в кофемолке рис и чечевицу)
— Добавляем яйцо и вливаем в центр малыми порциями воду, размешиваем до однородности (тесто должно быть по консистенции как кефир)
— Теперь добавляем карри
— Отставляем тесто на 1 часик, пусть «настаивается».
Займемся приготовлением начинки:
— Чистим и ставим варить картофель, при желании можно добавить тыкву
— На сковородку всыпаем горчицу в зернах и слегка обжариваем (под конец она начнет «стрелять», то накрываем крышкой)
— Вливаем масло и добавляем тертую морковь, обжариваем
— Сваренный картофель можно растолочь в пюре, а можно порезать на кубики (по вашему желанию) и добавляем к моркови, приправляем специями.
— Протушиваем еще пару минут, чтобы все пропиталось специями.
Начинка готова.
Теперь жарим блины:
— На разогретую сковородку вливаем масло
— Большой ложкой выкладываем тесто на середину и размазываем, чтобы образовались тонкие блины (делаем это быстро, пока тесто не схватилась)
— Жарим с обеих сторон до золотистого цвета.
Готовые накрыть полотенцем кухонным или фольгой, чтобы были мягкими.
На готовые блины выкладываем начинку от середины к одному краю и накрываем второй половинкой. Так делаем с каждым блином. У меня получилось 6 штук.
Подаем с острым соусом.
В этом рецепте важны приправы и главное не пересолить http://efurshet.com/categories/sol
Приятного Вам аппетита!
