Мексиканський салат із солодкою кукурудзою

На 3-4 порції як гарнір:

2 качана кукурудзи
4 стебла зеленої цибулі, кінчики підрізати
1/2 зеленого і 1/2 червоного болгарського перцю, насіння видалити
1/2 зеленого перцю чилі
1/2 пучка кінзи, тільки листя
1/2 пучка м’яти, тільки листя
1 столова ложка оливкової олії
1 лайм
сіль, перець

Пріговтоленіе салату:
Відварюйте кукурудзу в киплячій підсоленій воді 4-5 хвилин, щоб зерна злегка розм’якшилися. Воду злийте, кукурудзу трохи остудіть. Поки кукурудза вариться, дрібно наріжте зелену цибулю, солодкі й гострі перці, кинзу і м’яту. З’єднайте всі в мисці. Зріжте зерна з качанів кукурудзи і додайте до решти інгредієнтів. Посоліть, поперчіть, збризніть оливковим маслом, соком лайма і добре перемішайте.