Мідії з чорними бобами і червоним перцем

На 8-10 порцій як одне з банкетних страв
• 1 кг свіжих мідій
• 1/2 червоного солодкого перцю, насіння видалити
• 60 мл арахісового масла
• 7 стебел зеленої цибулі, нарізати на шматочки по 5 см
• шматочок імбиру приблизно в 1,5 см, нарізати тонкими скибочками
• 3 зубчики часнику, розчавити
• 3 великих перцю чилі, розрізати уздовж навпіл, насіння видалити
• 1 невелика біла цибулина, нарізати часточками
• 25 грам ферментованих (солоних) чорних бобів
• 60 мл жовтого китайського вина або сухого хересу
• 80 мл курячого бульйону або води
• 2 ст. л. легкого соєвого соусу
• 2 ч. л. коричневого цукру
• 1/2 ч. л. кунжутного масла
• 2 маленьких пекучих червоних перцю чилі, нашаткувати
• 2 ч. л. солодового оцту

Приготування:
1 Мідії зачистите, подрежьте борідки і промийте проточною водою. Перекладіть в сковороду-вок. влийте 1,5 склянки холодної води, поставте на сильний вогонь і накрийте кришкою. У міру того як стулки будуть відкриватися, перекладайте мідії щипцями в миску. Викиньте всі розкрилися. Сковороду вимийте і протріть паперовим рушником.

2 Наріжте солодкий перець смужками шириною 1,5 см, потім кубиками. Розігрійте в воке арахісове масло. Обсмажуйте солодкий перець з зеле ним і білим цибулею, імбиром, часником, половинками великих перців чилі і чорними бобами 3 хвилини.

3 Додайте мідії і смажте 2 хвилини. Влийте вино або херес, вмішайте бульйон або воду, соєвий соус, цукор, кунжутне масло і скибочки пекучого перцю. Готуйте 3 хвилини, вмішайте оцет і подавайте.

Харчова цінність на порцію: 143 ккал; 5,8 г жирів (1 г насичених); 15.7 г протеїнів; 5 г вуглеводів; 1.7 г Сахаров