Морські гребінці з соусом із бергамоту

Підготовка: 15 хвилин. Приготування: 10 хвилин. На 4 порції:

Необхідні продукти:
20 морських гребінців
4 стіл. ложки оливкової олії
100 грам молодого шпинату
1/2 чайн. ложки горіхової олії
сіль
перець

Для соусу:
100 грам вершкового масла
сік 2 бергамот
сік 1 лимона
цедра 1 бергамоту

Приготування:
У каструлі з’єднати сік бергамоту і лимона, додати цедру і нагрівати, не доводячи до кипіння.
Додати нарізане кубиками вершкове масло і, не знімаючи з вогню, збити віночком до отримання
однорідної маси.
На сковороді нагріти 2 стол. ложки оливкової олії. Морські ребешкі посолити, поперчити обсмажувати по 3 хв з кожної торону.
Шпинат вимити, перебрати, обсушити, ризнуть горіховим і залишилися Івков маслом. Посолити і поперчити. Перед подачею на стіл соус злегка нагріти збити віночком.