Горіхові меренги з кремом

«Волоські горіхи трохи пом’якшують солодкість меренг, а в компанії з Агрусовий кремом перетворюють десерт у неземну насолоду».

Інгредієнти:
жменя волоських горіхів
4 яєчних білка
250 грам дрібного цукру

Агрусовий крем
450 г агрусу
4 ст л. дрібного цукру
300 мл жирних вершків
Розігрійте духовку до 150 ° С.

Приготування:
Підсушіть волоські горіхи в духовці до золотистого кольору. Крупно порубати.
Збийте білки в чистій мисці в міцну піну. Додайте половину цукру і знову збийте, щоб маса вийшла щільною. Тонкою цівкою всипати цукор, що залишився і збивайте ще 5 хвилин. Акуратно вмішайте волоські горіхи, щоб маса не осіла. Вистеліть пергаментом два дека. Викладіть на кожен по чотири ложки збитого білка у вигляді невеликих гірок. Приберіть в духовку і зменшіть температуру до 110 ° С Випікайте 45 хвилин — меренги повинні вийти повітряними з тягнеться серединкою.
Поки меренги в духовці, приготуйте крем. Для цього складіть ягоди в сотейник, засипте цукром і млоїте на тихому вогні 15-20 хвилин, поки вони не лопнуть і не стануть м’якими. Зніміть з вогню і остудіть. Збийте вершки в повітряну піну, умішайте більшу частину остиглого агрусового джему, намагаючись зберегти легкість крему. Для подачі розкладіть меренги в тарілочки або креманки, накрийте шапкою з агрусового крему і доповніть залишилися джемом.