Відкритий пай з вишнею під карамельною скоринкою

порції: 6-8, підготовка: 30 хвилин (+ час на разморозку вишні та охолодження тесту), приготування: 30 хвилин

Інгредієнти:

для бездріжджового тіста на яйці:

300 грам борошна + ще трохи на підпис

150 грам холодного вершкового масла

1 яйце

1 стакан води кімнатної температури

1/2 ч. л. солі

1/2 ч. л. соди

для начинки:

300 грам вишні без кісточок (свіжої або замороженої)

200 грам цукру

3 ст. л. меду

50 мл амаретто або будь-якого іншого ароматного алкоголю

30 грам вершкового масла цукрова пудра з корицею для подачі

Приготування:

1 Якщо берете заморожену вишню, розморозьте її заздалегідь, злийте сік і збережіть.

2 Вершкове масло натріть на крупній тертці або дрібно наріжте. Додайте просіяне борошно, сіль, соду і замісити руками круте тісто. Порубаєте тісто, що вийшло гострим ножем у дрібну крихту. Окремо збийте яйце, додайте воду і знову збийте. Залийте получившейся білкової сумішшю крихту з тіста і ретельно все вимісіть. Розкачайте тісто на присипаної борошном поверхні, викладіть його в форму і приберіть в холодильник на 15-20 хвилин.

3 На добре розігрітій сковороді розтопіть вершкове масло разом з цукром і медом. Коли маса перетвориться в однорідну карамель, влийте алкоголь і зніміть з вогню. Можна додати вишневий сік, що залишився після розморожування ягід.

4 Вишню викладіть на тісто, рівномірно полийте карамеллю і випікайте 30 хвилин при температурі 180 «С. Готовий пиріг накрийте великий мискою, остудіть і подавайте, щедро посипавши цукровою пудрою з корицею. Він відмінно поєднується з кулькою фісташкового морозива і келихом шеррі-бренді.

рада кухаря

Спробуйте приготувати той же пиріг із замороженою полуницею або з часточками яблук. Більш екзотичний варіант — з ананасом. Підійдуть консервовані сегменти з банки.