Овочевий бульйон
2 моркви очистити, вимити й нарізати великими скибочками. Вимити й обсушити 2 стебла цибулі-порею і 1 черешок селери Цибуля-порей нарізати товстими кружальцями, селеру — скибочками. Цибулину очистити і увіткнути в неї 5 бутонів гвоздики.
У каструлю покласти підготовлені овочі, додати 1 букет гарні, посолити, поперчити і влити 2,5 л води. Довести бульйон до кипіння і готувати під кришкою на повільному вогні 45 хв. Час від часу знімати піну.
Дати бульйону повністю охолонути і процідити його.