Паштет з інжиром
порції: 4, підготовка: 15 хвилин, приготування: 40 хвилин (+1 годину на охолодження)
Інгредієнти:
500 г телячої печінки
250 г вершкового масла
1 морква
1 цибулина
4 гілочки чебрецю
4 інжиру
8 скибочок багета або будь-якого хліба для тостів
5 ст. л. рослинного масла
сіль, перець
Приготування:
1. Морква, лук і печінка крупно наріжте і обсмажте на великий, добре розігрітій сковороді на рослинному маслі до золотистого кольору. Додайте 300-400 мл води і тушкуйте 20-25 хвилин до повної готовності печінки. Наприкінці посоліть, поперчіть, перекладіть в Блен-дер разом з вийшов бульйоном
і 200 г вершкового масла, нарізаного шматочками. Подрібніть все в однорідну масу. Спробуйте, досоліть і поперчіть, якщо потрібно. Складіть масу в лоток, накрийте плівкою і приберіть в холодильник.
2. Масло, що залишилося розтопіть на повільному вогні, постійно помішуючи. Додайте листочки чебрецю і залийте паштет тонким шаром отриманого ароматного масла. Залиште в холодильнику мінімум на годину. Подавайте з скибочками інжиру на тостах. Залишившись паштет можна зберігати в холодильнику 3-4 дні.
