Паста Карбонара класична (без вершків)

Паста Карбонара класична (без слівок)

Інгредієнти:
Спагеті — 90 грам
Яйце куряче — 1 шт.
Сир пармезан тертий — 30 грам
Сир пекоріно романо — 15 грам
Вершкове масло — 10 грам
Панчетта (сирокопчений бекон) — 50 грам
Курячий бульйон — 50 грам
Чорний перець

Приготування:
Спагеті відварюємо до стану аль денте. На сковороді розтоплюємо шматочок вершкового масла, додаємо нарізаний соломкою бекон, злегка обсмажуємо. Сковороду знімаємо з вогню і охолоджуємо вміст холодним бульйоном. Окремо збиваємо яйце з натертим пармезаном, додаємо на вже не гарячу сковороду з беконом і, інтенсивно помішуючи віночком, доводимо отриману суміш до стану соусу. Виходить зовні, як ніби соус на вершках! При цьому потрібно уважно стежити, щоб яйце не згорнулося! Тобто загальна температура продукту на сковороді не повинна перевищувати 80-85 градусів. Коли соус готовий, ми додаємо відварені спагеті, перемішуємо і викладаємо в тарілку для пасти «капелюх» посипаємо пасту натертим на дрібну тертку пекоріно романо (твердий овечий сир) і по бортах тарілки посипаємо свіжомеленим чорним перцем!

РАДА:
Аль денте — це зварена до готовності паста, але всередині відчувається тверда серцевина.


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect