Пастуший пиріг з вершками
У цьому рецепті я використовував вершкове масло, вершки, молоко, трохи сиру і, звичайно, Її Великість Телятину.
На 6-8 порцій
• 2 морквини, нарізати шматочками в 1 см
• 2 цибулини, нарізати шматочками в 1 см
• оливкова олія
• кілька шматочків вершкового масла
• 8 гілочок чебрецю, тільки листя
• 2 лаврових листа
• 450 г телячого фаршу
• 1 ст. л. з гіркою просіяного борошна
• терта цедра 1 лимона
• 1 кубик курячого бульйону
• 110 мл світлого пива
• 800 г картоплі, очистити і розрізати на четвертинки
• молоко
• 150 г шампіньйонів, очистити, вимити й нарізати тонкими скибочками
• 200 мл нежирних вершків
• 50 г чеддера
• брокколі, свіжа зелень, горошок або будь сезонні овочі для подачі
• сіль, перець
Приготування:
1 Влийте оливкове масло у велику сковороду, додайте шматочок слівоч ного масла і добре розігрійте Покладіть моркву, цибулю, гілочки чебреця і лаврове листя Щедро посоліть і поперчіть готуйте
на середньому вогні 8-10 хвилин часто помішуючи, до мягкогті овочів
2 Додайте телячий фарш, борошно і лимонну цедру, розкришите бульйонний кубик прямо в сковороду Готуйте, помішуючи і розбиваючи лопаткою грудки фаршу, поки м’ясний сік не почне випаровуватися Коли фарш злегка підрум’яниться, влийте пиво і стільки води, щоб вона покрила м’ясо на 1 см Доведіть
до кипіння, зменшіть вогонь до міні мума і тушкуйте нещільно прикривши кришкою. 1:00 Періодично помішуйте.
3 Через півгодини розігрійте духовку до 180 ° С. Закиньте картопля
в каструлю з киплячою підсоленою водою і варіть 10-15 хвилин до готовності. Злийте воду залиште картопля в гарячій каструлі на 2-3 хвилини потім гарненько посоліть і розімніть в пюре, додавши трохи молока і пару шматочків вершкового масла. Відставте в сторону.
4 Додайте гриби в сковороду з фаршем, потім вмішайте вершки. Досоліть, поперчіть за смаком і знову доведіть до кипіння. Варіть кілька хвилин, поки маса злегка не загусне. Перекладіть в керамічне блюдо, жароміцну форму або важку каструлю (приблизно 24×24 см), яку можна буде поставити в центр столу. Присипте тертим чеддер, зверху викладіть картопляне пюре, недбало розрівняйте його вилкою так. щоб це виглядало по-селянськи. Приберіть пиріг в духовку на 40 хвилин і запікайте, поки він не покриється золотистою скоринкою. Подавайте з бланшированной брокколі, зеленню, горошком або будь-якими сезонними овочами.
Харчова цінність на порцію: 421 ккал: 16,4 г жирів (8 г насичених); 24 г протеїнів; 40.7 г вуглеводів: 7 г Сахаров
