Печена картопля з різними начинками
Картопля для дітей
Ах ця дитяча романтика — багаття біля річки, страшні історії, нашептав на вушко, і картопля, млеющая в золі, смачніше якої, здається, нічого на світі бути не може. Говоріть, у сучасних малюків цього немає і печену картоплю їм тата і мами купують в кіосках? Нічого подібного! Якщо хочеться і хлопців порадувати, і самим повернутися в дитинство, це зовсім не складно влаштувати.
Печена картопля з різними начинками
порції: 4-6, підготовка: 1 год 10 хв, приготування: 2 години 25 хвилин
10 великих картоплин для жульєну:
300 грам печериць
1 біла цибулина рослинне масло для смаження
2 зубчики часнику
500 г відвареної курки без кісток і шкіри (стегенця)
250 мл вершків (20%)
50 грам будь-якого твердого сиру сіль, перець для сирної начинки;
250 грам Чеддер
50 грам очищених горіхів кешью
50 грам очищених волоських горіхів невеликий пучок петрушки невеликий пучок кропу
70 г сметани (15%) сіль
для начинки з тефтелі:
400 грам фаршу з яловичини або телятини
рослинне масло для смаження
1 середня цибулина
2 зубчики часнику
1/2 ч. Л. насіння коріандру
1 ч. Л. меленої солодкої паприки
1/2 ч. Л. суміші перців
1/4 ч. Л. насіння фенхелю
500 грам різаних томатів
у власному соку
сіль перець
приготування:
1 Картопля вимийте, але не очищайте. Попросіть дітей «укутати» кожну картоплину у фольгу. Покладіть картоплини на решітку гриля (під кришку) або в прогоріли вугілля мангала. Запікайте їх 40-50 хвилин в залежності від розміру. Готовність можна перевірити, проткнув їх дерев’яною шпажкою.
2 Печериці та цибулю очистіть. Гриби наріжте тонкими скибочками, цибулю — дрібними кубиками. Розігрійте рослинне масло в сковороді і обсмажити цибулю і пропущений через прес часник до золотистого кольору, потім додайте гриби і смажте ще 10 хвилин, помішуючи, поки гриби не підрум’яняться. Дозвольте юним кухарям «повоювати» з відварною куркою — нехай розберуть її на волокна. Додайте в сковороду курку, влийте вершки і тушкуйте на середньому вогні 5 хвилин. В самому кінці посоліть, поперчіть, додайте натертий сир. перемішайте і відставте в сторону.
3 Приготуйте сирну начинку. Сир дрібно натріть. Горіхи прожарити на сковороді без масла і довірте маленьким помічникам подрібнити їх у блендері. Зелень дрібно наріжте. Змішайте всі інгредієнти в мисці, додайте сметану, посоліть і перемішайте.
4 Для тефтелек фарш перекладіть в миску додайте сіль, перець і перемішайте. Тут для діточок починається найцікавіше: попросіть їх скачати з фаршу крихітні, розміром з горіх, тюфтельки — це забавно і цікаво. Обсмажуйте тюфтельки на розігрітій олії 5 хвилин з усіх боків: вони повинні добре підрум’янитися.
5 Лук очистити, нарізати дрібними кубиками, часник пропустіть через прес. Обсмажуйте овочі в окремій сковороді 3 хвилини до золотистого кольору. А поварята нехай спробують гарненько розтерти спеції в ступці.
6 У сковороду до тюфтельки додайте смажені цибулю і часник, спеції і томати, поставте на вогонь і уварюють соус з тюфтельки 5-7 хвилин. В самому кінці посоліть.
7 На кожній картоплині зробіть хрестоподібний надріз прямо через фольгу і, взявши за нижню частину, стисніть — картопля розкриється як квітка. Покладіть на картоплю різні начинки і подавайте.
