Перепілка з виноградом

Гармонія смаку

Підготовка: 15 хвилин. Приготування: 1:00.
На 6 порцій:
6 перепілок, готових до кулінарній обробці
3 цибулини
300 грам сала
80 грам білого родзинок
1500 мл курячого бульйону
150 грам чорного винограду
150 грам білого винограду
30 грам вершкового масла
2 столові ложки оливкової олії
4 столові ложки рідкого меду
сіль
перець

B глибокому сотейнику нагріти оливкове і 15 грам вершкового масла. Перепілок посолити і поперчити, покласти в сотейник і обсмажити до золотистого кольору з усіх боків. Перепілок перекласти в інший посуд.
Цибулю очистити і дрібно порубати. Сало нарізати дрібними кубиками. Сало і цибулю обсмажувати в сотейнику, де готувалися перепілки, до золотистого кольору. Додати родзинки і 2 столові ложки меду, перемішати і готувати декілька хвилин, помішуючи, на повільному вогні.
Викласти в сотейник перепілок, влити курячий бульйон і готувати під кришкою на середньому вогні 25-30 хвилин.
Виноград вимити, обсушити і обірвати ягоди з гілочок. На сковороді розтопити масло, що залишилося і влити 2 столові ложки меду. Коли мед почне карамелізірфаться, викласти на сковороду виноград і готувати 2-3 хвилини.
Перекласти виноград в сотейник з перепілки і готувати ще 5 хвилин. дфавіть сіль і перець
за смаком. Блюдо подати гарячим.