Перепілки в соєвої глазурі з овочами гриль

Рецепты

4 перепілки
для соєвої глазурі:
30 грам свіжого імбиру
200 грам яблук сік
1 / 2 лайма
160 грам соусу теріякі
50 грам цукру
1 чайна ложка місо -пасти ( за бажанням )
50 мл води
1 / 2 чайної ложки крохмалю
сіль

для овочів гриль:
1 цукіні
1 баклажан
100 грам цибулі-шалот
5-6 столових ложок оливкової олії
150 грам рікотти
2-3 гілочки кінзи

порції: 4 , підготовка : 40 хв , приготування : 40 хв

Імбир і яблука очистіть , з яблук видаліть серцевину. Довільно поріжте. Змішайте і викладіть в сотейник , з’єднайте з соком лайма , соусом теріякі , цукром , сіллю , місо- пастою і водою.
■ Варіть суміш близько півгодини на тихому вогні. Потім злегка остудіть і збийте блендером до однорідного стану. Поставте знову на плиту , додайте розведений у невеликій кількості води крохмаль , доведіть до кипіння і відставте готову глазур в сторону.
■ Злегка посоліть і поперчіть перепілок . За допомогою пензлика нанесіть на них соєву глазур , укладіть на деко і запікайте в розігрітій до 200 ° С духовці близько 20 хвилин. Через кожні 5 хвилин змащуйте тушки глазур’ю і утвореними в деку соком.
■ Для гарніру цукіні і баклажан вимийте , наріжте пластинами завтовшки 3-5 мм. Лук- шалот очистіть.
■ Обсмажте овочі на сковороді -гриль на оливковій олії.
■ Перепілок розріжте на 4 частини або залиште цілком . Рікотту розламайте ложкою на невеликі шматочки.
■ Подавайте перепілок з овочами гриль і ри — Котто , посипавши листям кінзи.

Азіатську техніку цілком можна втілити в життя і в міській квартирі. Дражливий аромат імбиру грає з яблучною кислинкою , а місо- паста , якщо все-таки ви вирішите додати її в глазур , додасть перепілці зовсім вже нетутешній смаковий букет . Точно дотримуйтеся пропорцій : важливий азіатський кулінарний секрет — в чітко вивіреному балансі гострого , кислого і солодкого компонентів соусу.

Місо- паста
Важливий інгредієнт японської кухні , вона готується з ферментованих соєвих бобів і цінується за високий вміст натуральних протеїнів , що забезпечують організм енергією.

У місо- пасті , як і в будь соєвому соусі ( наприклад , теріякі ) , достатня кількість солі , так що будьте уважні і пробуйте блюдо , щоб його не пересолити .

імбир
Якщо вам не подобається специфічна , трохи парфумерна пекучість імбиру , додайте часник або цибулю з їх більш прямолінійною гостротою. Свіжий імбир зручніше чистити не ножем , а ребром звичайної ложки , починаючи з самих дрібних відгалужень корінця. Так ви знімете тільки верхню шкірку , мінімально травмуючи м’якоть.

Рікотта
Перепілку в остросладкой глазурі цей молодий сир дуже до лиця. А якщо хочете зберегти чистоту азіатського жанру , беріть замість рікотти тофу.

заморожені овочі
Якщо не хочете возитися з грилем , на гарнір використовуйте заморожені овочі , приготовані на пару , наприклад броколі , шпинат або брюссельську капусту. Навесні в відсутність нового врожаю заморожені овочі корисніші свіжих — вони були зібрані на піку форми і заморожені миттєво , без втрати поживних речовин і вітамінів.

Рада кухаря
Для вечері на чотири персони вам вистачить двох перепілок з гарніром.

А що залишилися готових пташок можна зберегти в холодильнику , щоб потім приготувати з ними брускетту і салат.


Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *