Пиріг з капустою
У травні від салатиків зі свіжої капусти вже ніякої користі, зате з квашеною капустою виходять чудові вітамінні пироги.
порції: 6-8, підготовка: 40 хвилин (+30 хвилин дати тесту відпочити), приготування: 40 хвилин
для тіста:
400 грам борошна
1 яєчний жовток + 1 яєчний жовток і 2 ст. л. молока для змащування тіста 180 грам холодного вершкового масла 150 грам сметани
1 ч. л. цукрової пудри
1/2 ч. л. морської солі
для начинки:
1 кг квашеної капусти
1 велика цибулина
1 яйце, зварене круто
1 зелене яблуко (бажано кисле), натерти на крупній тертці
1 ст. л. вершкового масла кмин
Приготування:
1 Ножем порубати вершкове масло з борошном. Змішайте сметану з жовтком, додайте цукрову пудру і сіль. У горбок борошна влийте смі-тану, вимісити тісто як можна швидше, замотайте його в плівку і відправте в холодильник на півгодини.
2 Тим часом займіться начинкою. Квашену капусту гарненько відіжміть. Лук обсмажте на сковороді у вершковому маслі, додайте терте яблуко, через хвилину — капусту. Гасіть, поки капуста не стане приємно-золотистою. Додайте рубане яйце і кмин за смаком.
3 Вийміть тісто з холодильника, розділіть на дві частини і розкачати в два пласти. Один пласт викладіть у форму для випікання, зверху розкладіть остигнула начинку, накрийте другим шаром тіста. Проткніть тісто виделкою в декількох місцях (або зробіть у центрі пирога ножем акуратний хрестоподібний надріз), щоб дати вихід пару.
4 Випікайте пиріг приблизно 30-40 хвилин при температурі 180 ° С.
Порада: Не рекомендуємо додавати в капусту мелений херню перець — полухается Охен дивний аромат.
Обожаю капусту, а в пироге и пирогах она мне нравится вдвойне. Пару часов работы и для семьи целая тарелка удовольствия.