Пиріг з в’яленими томатами і печеним перцем

порції: 6-8, підготовка: 1,5 години (+ час на охолодження тесту), приготування: 20 хвилин (+10-15 хвилин дати тесту відпочити)

Інгредієнти:
для пісочного тіста:
200 грам борошна + ще трохи на підпис
100 грам холодного вершкового масла
1 яйце
1/2 ч. л. солі
для начинки:
300 грам ромштекс з яловичини
100 грам в’ялених томатів
2-3 болгарських перцю
50 грам ароматного сиру високої жирності
1 середня цибулина
30 грам розмарину
3 ягоди ялівцю
30 мл оливкової олії
1/2 ч. л. чорного меленого перцю
1/2 ч. л. солі

Приготування:
1 Болгарські перці загорніть у фольгу і поставте в розігріту до 190 ° С духовку на 40 хвилин. Потім дістаньте і остудіть.
2 Для тесту дрібно порубаєте вершкове масло. Змішайте з яйцем, борошном і сіллю. Замісіть щільне тісто руками або за допомогою міксера. Накрийте плівкою і приберіть в холодильник на 15-20 хвилин. Охолоджене тісто розкачайте на присипаної борошном поверхні в пласт товщиною не більше 1 см, викладіть у форму для тарта, зріжте надлишки і приберіть в розігріту до 200 ° С духовку на 20 хвилин.
3 Тим часом приготуйте начинку. Ретельно відбийте ромштекс. Оливкова олія змішайте з чорним перцем, сіллю, розмарином і товченим ялівцем. Натріть получившимся маринадом м’ясо і залиште на півгодини. Обсмажуйте м’ясо на розпеченій сковороді-гриль або звичайній сковороді по 2 хвилини з кожного боку. Обсмажене м’ясо перекладіть на тарілку, а в останньому соку обсмажте нарізаний дрібними часточками цибулю до м’якості.
4 У остившіх болгарських перців зніміть шкірку, м’якоть нашаткуйте соломкою разом з в’яленими помідорами. М’ясо наріжте тонкою соломкою впоперек волокон і викладіть на випечений корж, зверху рівномірно розподіліть помідори, перець і цибулю. Сир розламайте руками на невеликі шматочки і розкидайте поверх начинки. Випікайте пиріг при температурі 180 * С 20 хвилин. Дістаньте і дайте йому відпочити 10-15 хвилин.