Піца Маргарита
Час приготування піци: 40 хвилин плюс час на розшарування. Вихід 8 порцій
Інгредієнти:
Для тесту:
• 7 грам сухих активних дріжджів
• 1,5 ч.л. цукру
• 240 мл теплої води (близько 40 ° С)
• 60 мл оливкової олії
• 360 грам борошна + для робочої поверхні
• 1 ч.л. солі
• кукурудзяна мука для обсипання
Для начинки:
• готовий томатний соус
• 80 грам моцарели
• свіжий базилік
Приготування:
1. Розвести в теплій воді дріжджі з цукром. Дати постояти 5-10 хвилин до появи пінної шапочки. Додати 2 ст.л. оливкового масла і перемішати.
2. Просіяти борошно у велику миску, додати сіль і дріжджову суміш. Перемішати дерев’яною ложкою. Викласти тісто на пріпиленний борошном поверхню (воно буде досить липким) і вимісити до гладкого і еластичного стану. При необхідності підсипати ще трохи борошна.
3. Перекласти тісто в змащену маслом миску, накрити чистим рушником або харчовою плівкою і залишити підходити в теплому місці на 1-2 години, поки тісто не збільшиться в об’ємі вдвічі,
або прибрати в холодильник на ніч.
4. Обмять підійшло тісто, викласти на пріпиленний борошном поверхню і розділити на 2 частини. Накрити і дати постояти 15 хвилин. Потім розкачати або розтягнути руками кожну частину в коло діаметром приблизно 22-24 см. Перекласти тісто на пергаментний папір, присипану кукурудзяним борошном, і змастити поверхню залишилися оливковою олією.
5. Викласти тісто на решітку гриля змащеній стороною вниз і готувати над вугіллям низької температури близько 6 хвилин. Зверху тісто має бути сухим, але при цьому залишитися м’яким всередині, можливо, в деяких місцях утворюються «бульбашки».
6. Перекласти готову основу на дошку або лист підсмаженої стороною вгору. Змастити томатним соусом і розподілити поверх шматочки моцарели. Посипати нарізаною базиліком. Повернути піцу на гриль, закрити кришку і готувати 4-6 хвилин, поки сир не розплавиться.
