(Русский) Пиво по всем правилам

Пиво за всіма правилами

Екскурсії на найвідоміші пивоварні виробництва по всьому світу недарма так популярні серед поціновувачів пінного напою і навіть невеликих його шанувальників. Адже поспостерігавши за правильним і грамотним процесом народження пива, навіть недосвідчений покупець вже без праці зможе оцінити і вибрати якісний напій. Як же варять пиво за правилами? Давайте розглянемо всі етапи створення на прикладі пива Оттінгер, яке виготовляється Московської Пивоварної Компанією.
вода

Головне у виробництві, а значить, і в якості пива. В ідеалі вода повинна бути з артезіанських свердловин, після подвійної — грубої і тонкої — очищення у фільтрах і в мембрані, як, наприклад, на заводі Московської Пивоварної Компанії.
солод

Солод — це пророщене зерно з активованими природними ферментами. Саме вони і потрібні пивоварам. Найчастіше використовують ячмінний солод з першокласного пивоварного ячменю. При цьому фахівці звертають велику увагу не тільки на сорт ячменю, але і на розмір зерен — вони повинні бути однаковими -і їх рівномірну зрілість. У нашому випадку в основному використовують солод російського виробництва, і лише деякі сорти закуповують в Бельгії і Німеччини.
хміль

Хміль додають в пиво для додання приємною гіркоти і характерного аромату. Крім того, це природний антисептик і консервант — він пригнічує бактерії. У пивоварінні використовують тільки шишки хмелю. Найчастіше їх розмелюють і ущільнюють в гранули для зручності транспортування. Такий гранульований хміль з Чехії, Німеччини,
дріжджі

Саме вони надають пиву фортеця і смак. Дріжджову масу вирощують протягом тижня в найсуворішій чистоті. При цьому на грамотному виробництві дріжджі віддають в роботу всього кілька разів.
етапи приготування

Пиво готують в три основних етапи. У варочном цеху воду змішують з солодом, отримуючи пивне сусло. Потім його кип’ятять з хмелем, освітлюють і охолоджують. Після цього майбутнє пиво вирушає в дріжджове відділення. Наступний етап — бродильне відділення: тут через 7 днів пиво народжується на світ. Потім пивовари починають стадію холодної витримки. Нарешті, від залишків дріжджів пиво позбавляє фільтрація — воно стає прозорим. Напій розливають в пляшки, алюмінієві і бляшані банки, кеги.
Контроль якості

На заводі Московської Пивоварної Компанії за час приготування пиво проходить 150 аналізів якості — виробнича лабораторія веде контроль всього технологічного процесу — до складу готової продукції.